Zoom sur un Franc comtois à la fois cosmopolite et proche de son terroir : Sébastien Bulle est un Chef sommelier hors pair dont les voyages dans les vignobles du monde entier n’ont pas éteint sa passion pour le vin du Jura.

Sébastien Bulle n’est pas tombé dans la marmite étant petit, mais une chose est sûre : il bel et bien tombé dans le vin jaune !

Entre le Chef sommelier franc-comtois et le vin, c’est une véritable histoire d’amour depuis son premier verre de Saint-Véran qu’il a vécu comme une véritable révélation.

Parmi les nombreuses distinctions qu’il a reçues au fil de sa carrière, ce fervent défenseur du vin jurassien a été sacré meilleur jeune sommelier du Jura en 2001 et s’est vu remettre le prix spécial de la presse du vin 2005 pour avoir mis en avant les vins du Jura.

 

Sébastien Bulle est également un grand voyageur ayant parcouru les vignobles du monde entier, sans pour autant en oublier ses racines.

Pour la troisième fois de sa carrière, il a choisi de poser ses valises dans le Jura, cette fois dans le petit village de Port-Lesney, au Château de Germigney, une demeure de marquis perdue entre lacs sauvages, forêts et vignes, aux confins du vignoble du Jura.

 

Comme tout bon sommelier, Sébastien Bulle possède un palais affuté, mais son flair infaillible pour les pépites méconnues ainsi que sa grande expérience font de lui un grand professionnel à l’écoute des vignerons et proche de ses clients. Comme il le dit lui-même : « Mon souci c'est d'accompagner le client, le guider entre le vignoble, le chai et la table... », et ce dans sept langues, rien que cela !

 

Il donne aujourd’hui de nombreuses conférences dans les écoles hôtelières afin de populariser le vignoble jurassien auprès de futurs sommeliers.

Il souhaite faire découvrir et apprécier le vin jaune, ce vin « mystérieux et particulier » que Pierre Basso-Moro, Chef étoilé du Château de Germigney, sait accommoder à merveille avec les produits du terroir.

Geolocation: 

CHÂTEAU DE GERMIGNEY 
Membre Relais & Châteaux depuis 1999 
Rue Edgar Faure 
39600, Port-Lesney 
Tél. : +33(0) 3 84 73 85 85

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