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Bourgogne Au domaine Violot Guillemard

Au domaine Violot Guillemard

« Je ne fais rien d’extraordinaire, j’applique les préceptes de mon grand père, c’est à dire que je ne mets pas de cochonneries dans mes vignes ». Voilà clairement résumée la philosophie de Thierry Violot Guillemard, personnage incontournable de Pommard. Attendez-vous à une vraie rencontre, car de Thierry on apprécie avec autant de gourmandise le pinot noir que la discrète truculence. Au pilotage du domaine homonyme de 5 hectares dans la Côte de Beaune, il le convertit entièrement au bio à la fin du siècle dernier et développe avec sa femme Estelle une offre touristique à leur image. « Estelle ? Elle s’occupe de la maison, de l’entreprise et des chambres d’hôtes, elle n’a pas grand-chose à foutre quoi. ». Croyez-nous vous n’oublierez pas cette visite de sitôt.

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