Le restaurant de Cordeillan-Bages, membre des « Grandes Tables du Monde » vous invite pour un voyage gastronomique autour du vin et de la haute cuisine revisitée par son nouveau chef exécutif et amoureux du terroir, Julien Lefebvre.

Chef exécutif de Château Cordeillan-Bages depuis avril 2017, Julien Lefebvre n’a pas froid aux yeux. L’épicurien normand de 35 ans s’occupe également de la restauration du groupe Famille JM Cazes. Les propriétaires ont immédiatement été séduits par ses plats audacieux aux saveurs locales et gourmandes.

Amoureux de la cuisine française, il aime à la sublimer, faisant de ses dressages, de véritables œuvres d’art contemporaines.

Après un parcours d’excelllence auprès de Mathieu Pacaud aux restaurants parisiens Hexagone, Histoires et Le Divellec, Julien Lefebvre vient goûter à la vie du Bordelais en succédant à deux grands noms de la cuisine française : Thierry Marx et Jean-Luc Rocha.

Ce chef passionné, véritable maître dans l’art des associations de saveurs, met un point d’honneur à servir des produits du terroir qu’il choisit lui-même en se  déplaçant pour rencontrer les producteurs locaux. Sa marque de fabrique : le respect du produit et l’amour du poisson et des légumes… de saison !

« Je suis très attaché à la valorisation du travail des producteurs et je souhaite être le trait d’union entre le produit et nos hôtes. »

Si tous ses plats reflètent l’art de vivre médocain, « Les Coquillages » restent son incontournable plat signature.

Le chef Julien Lefebvre vous attend jusqu’à mi-novembre pour vous faire découvrir sa nouvelle carte.